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新法子烤戚风,不开裂不回缩  - 圣诞快乐!-CANDEY

2017-11-09

圣诞节要到了,笔者想做个裱花胶祝贺一下。,后头使想起了又任何人月是妈妈的诞辰。,保留你的脑细胞话说回来把它们扔到四周

做任何人复杂的雪纺,捎带写评论一下根本巧妙地控制,再复杂不外的,是新处方,你想从处方中出现吗?,这不是梦想,做胶,亲自兴趣了家常的的发生,在苠在线处方和想通了,现时看来最苏!我走过来,不必然要有完全相同的事物的处方,假定在完全异样的,我以我为之开支的数万亿的脑细胞赌咒,纯属并存!)

由于无聊的, 柔润, 丰富, 实心的,不开裂,合成思索无回缩, 我的根本结成是。 120克小麦粉, 80千分之一升奶制品。, 色拉油80千分之一升。。。,  我不收回通告富于表情的怎地出现这结成的。, 但愿确保胶是滑溜的, 这不能胜任的是湿的, 但后头鸡蛋的总额真的破费了慷慨的的脑细胞。, 直到前准备5至50克的鸡蛋壳。

不引人注目的的胶,祝完全地圣诞同性恋的,新年哈皮,天天都有好表情!!

加工图拍给初学烘焙连同轻蔑的拒绝或不承认忘记但仍固执地疼爱烘焙(有如起初的我)的同类型的们,妙手请疏忽

树干:

蛋黄糊

5个鸡蛋(70克)

30克砂糖

色拉油80千分之一升。。。

80千分之一升奶制品。

120克小麦粉

一茶匙容量1/4勺

1汤匙难对付的(或用篝灯打猎)

1挑选盐

朊糊

朊质5(180克)

70克砂糖

在某种程度上白醋

(低筋小麦粉,无词),可以用中筋小麦粉加玉米淀粉来配——120克低筋小麦粉=96克中筋小麦粉+24克玉米淀粉)

做法:

图1,分裂蛋白,蛋黄,两个大持有者(蛋白的用陶罐或坛子煮必然要是洁净的。,无油,无水)

30克砂糖,色拉油80千分之一升。。。,80千分之一升奶制品。,难对付的,和蛋碗一同变紧

把小麦粉和发酵粉混合单调。,筛两遍备用

图2,蛋白加几滴白醋。,直到水泡,糖加了3倍。,将滚球得分四周。,确保你四周都挤得风雨不透。

图3,在3-5分钟内。,有白滑和谷粒朊。,有可伸缩的,但定期的有细微锯齿形的。,这是湿水泡。。

图4,走慢,持展期合同半分钟,排队较白更显甘美。,把鸡蛋打起来,嵌上是变量增量,这是宗派干水泡。,9散布,在起功能的戚风胶副产物最好的朊质。

图1,在朊,用搅蛋器立即打蛋黄。

图2,低速搅拌

图3,单调地敲打一分钟

图4,筛筛粉(小麦粉 气泡粉)

图1,蛋黄粉拌匀。(由于对立较高的实质),难解的发生小麦粉谷胶景象,因而我把鸡蛋立即和低速调音师混合。,话说回来用不费力的把盆边的残渣混合。,很复杂的)

图2,用不费力的将1/3朊挖入蛋黄酱中。

图3,轻易地混合

图4,将迷住蛋黄倒入朊

图1,用不费力的把它从根源在于翻过来。,与混合的功能,轻易地混合单调的面糊,将消泡)

图2,把面糊倒入模具里。,把气泡在书桌的上晃几下。,使表层更滑溜

图3,预热烤箱150度。,为了帮助潘胜,把它放在最上面

图4,整个加工是150度,55分钟

图1,烤到20分钟。

图2,升起到最高的的30分钟后

图3,有在某种程度上倒在40分钟

图4,55分钟后,使分娩不酷

长的:

1。蛋黄酱,我用电动掸低速搅拌,这是个便于使用的的办法。,由于我有这照方配药的气体满足的,但愿你不反复思考,不能胜任的领到小麦谷胶,假定面糊是干的,或许老实相告,不费力的切拌的办法混合。,别的方式会领到谷胶小麦粉饼收回。

2。新颖的鸡蛋,朊质越高越好,因而放量选择新颖的鸡蛋,我的工夫是用来吃新颖鸡蛋的。,别的方式,它会伸长的。

3.朊虚度,也可以不优良,过犹不及,耽搁了安排的可伸缩的,异样会领到终极的畏缩,因而在变量增量很强的片刻中断。,假定蛋头一组药棉是虚度过火。

这处方的优点是4。:不开裂无回缩省力用电动掸搅打蛋黄。,宽畅(整个加工是150度,不喜欢看,无印,防护烘烤)