202019.06

他12岁爱上烹饪,在事业巅峰时却患上舌癌

2019-06-20

原第三档:他12岁,比如烹调,在你职业的峰态工夫,你会得舌癌。

范朱说:置之死地而后生。

12岁比如烹调,28岁被选为姣姣者厨师。当生意兴隆时,他慢着舌癌。。

依托滋味和急剧地的厨师,死一次后。他的简洁的、创意敏锐美肴,为买到伤痕50家姣姣者餐厅和米其林三星的壮观。

出席的,范是演义的大文艺家大厨,格兰特。 Achatz (格兰特·阿卡兹)。

☞ 一、穿在针上、铺满桌面、悬浮分子陪替氏培养皿,托着下巴看最美的食物。

很多人把格兰特比作大文艺家、施魔法者。由于他的分子饮食,非但仅是味蕾。,或许觉得震惊?。

是什么分子烹调?

分子烹调(分子 敏锐美肴学),这是东西在伤痕上跳动的烹调请求。。居住于混侵入的食物、人工烹调。

厨师用了杂多的显著的的器,经过物理成分或两人间的关系变化。尝一下因素、口感、身分、在表面任务完整疏散,再次,结成成一个人新菜。。

影片爱好者在影片《米其林的爱》中记起。。厨师哈桑正为米其林预备两颗星。,转向分子烹调。。分子烹调对居住于来被期望不合情理的。,又高又高的感触。

没文艺的学科家,做错个好厨师。。

在格兰特的Alinea(相位成绩)餐厅,稻友人见的食物是左右的:

直率的放在办公桌上,就像画奶油冻两者都,光景演示。

他们是第一批激起情义的人,以思旧和吃观念把食物留长文艺。

悬浮的气伞奶油冻,吃清晰的吧,率先,闻气伞里的青苹果味。

接连地,吸取装腔作势地说瓦斯,它会把友人的声调留长唐老鸭。

(fan)首要学科。,气伞是氦。。氦无色索然,但吸取被检查员涂掉的句子,人类的声调会变成罕有的微弱。有一点儿像录音带和唐老鸭的声调。)

符号菜冰火土豆汤:在碗的里面,热的针是热的浅笑。、土豆和松露。钢签,直率的放入冷土豆汤。清晰的喝下,冰与火之歌。。

垫子可以放在办公桌上吗?,单独的厨师能发生。

阿莱娜饭馆有一个人菜,把盘子放在垫子上释放令松叶的香味。

先闻。,再品敏锐的食物。即苦是搜集松叶香气的饮具,这亦杂多的高科技。

下面的菜,情人的橡木家具。

金属薄片情人的急剧地,它会即刻提示你:小时分,我在后院扫金属薄片,下一步举动将完成的(情人金属薄片)。这是格兰特终身的存储器。,创意菜肴。

此外( ▼-▼ 酷到没友人的饮具-旋转挥发。格兰特用这样两人间的关系暗室朴素地为了买到家用电器,高温接载全部的必要的食物急剧地。

范朱听了格兰特的话。:就像飞向月球做饭两者都。。(地堡)

论食品形成,厨房之神也用西班牙书法家米洛的画,作为灵感。

差数身材的叉子,堆通敌。吃这样饭的饭友人,想想先吃哪东西,那时你想出售哪个叉子。。(想想吹拂小时分玩的游玩:挑冰糕棍儿)

范主还扒到格兰特为敏锐美肴和餐具画的样稿。直率的由厨师的创意和手绘加烈酒于

Apple Bowl 专为餐厅设计的餐具。三层差数的菜,片面合上,这是苹果的以前的。。

Frozen Eucalyptus and Lime 让桉金属薄片上的调味冰感动掉。冰水和杯里的酸橙(像柠檬黄)混合通敌。。与赖斯友人颠倒的,它留长了一种很酷的敌对的。。

Ice Flower 范朱觉得这样生利上等的。陶瓷私有财产架,用穴尝调味,把它们留长雪调味食品。

Pineapple 这道菜的灵感来自某处规矩的烤火腿。。火腿留长粉末,易识破的菠萝片,樱桃片和丁香。把它放在电视节目上。,它有一点儿像东西热Wheels 汽车、仍然像槭叶。。

下面的菜,朴素地菜谱上的事物的表面部门。范想说:即苦气候太冷。,格兰特的饭馆。,我还想有直接广播。它又美丽又凉气。,咱们强制的再夸耀一次。 ω ✪。。)

☞ 二、12岁比如烹调,当生意兴隆时,厨房的领主慢着舌癌。

格兰特的双亲经纪一家饭馆,他12岁时比如做饭。 从烹调全体教职员卒业,也来自某处北美洲和全欧洲。

(最头脑清醒的的人是明亮的的)

31岁,厨师开了本人的饭馆。。其次年使产生室。,它赢慢着伤痕上50家最好的饭馆击中要害36家。伤痕上最好的50家餐厅是另东西食物评价指导。。仆人们优于参考过米其林。。)

但当事情得到极限时,,格兰特从假造那边买到了东西音讯,就像突如其来的事件。。

依托舌头和味觉的名厨,假造说的:舌癌四期。

舌癌四期是什么请求?

范朱通知全部地。:舌的可见部门,75%是赘生物。;手术强制的在两周内完成的;假造必要切除舌头以阻止癌细胞四散。;即苦手术成了,仍然有6%的亡故风险。

厨房之神,割掉舌头?多讽刺话啊!!

条件我尝不到、我也闻不到。…那我就不愿活降临了。。做左右东西厨师,此外什么意思?

格兰特领会了四家收容所。,四位假造,此外别的选择吗?

答案都是:“NO.”

范看了新闻短片。,他和爱人商榷后去吃饭。厨房的领主说了那句话:唐突地看法到,这是我期末考试的晚餐。,

眼里泛着泪花。

当我实际上想给你,格兰特的友人把他拖到芝加哥大学收容所。

他们在那边见的。,有科研任务组和假造以开创的方式。

集市上有一种新药。咱们熟人辐射技术,熟人化疗的方式。或许在期末考试。,不必要手术来割断舌头。

范朱感触:冥冥之中,两个仿佛差数的人。咱们都在用开创来节省人类。或许说,亲自味蕾。

最初的化疗后,格兰特被审讯了。 ,

他查明他的尝试曾经在了……不足了。

接连地,食物开端缓和。。每回你喝水的时分,你都被期望把麻醉的涂上哟。。

即苦必要顾及,格兰特每痘疮14到5年的工夫在一家饭馆任务。。

直到期末考试,梣才合格的离开。。格兰特单独的三个星期。,完全地没饭馆。。

但愿咱们能跑路,格兰特将出现时他的饭馆里。。

在没拨款的限制下,由于了我的合群。,Alinea(相位成绩)餐厅仍然结尾。

抗击恶心学期后,格兰特的癌细胞消以及。并且,假造也挽回了他的舌头和味觉。。

仆人友人真的很想实现:厨房领主在严重的的恶心然后,非常都好吗

并,没,有,这么简略。现时格兰特,每两周向假造空话一次。

假造说,仍有60%的再爆发率。

▲左右的生动的,发生,我觉得很狂热的。。。

三、置之死地而后生,这是个比如吃晚餐的人。

严重的恶心前段爆发,格兰特仍然把他的精神放在了阿利尼亚餐厅。。

他和他的任务组持续以为食物是文艺。、这是手工业者显示,此外开创。

从2007年起,它在全球50家姣姣者餐厅中买到36家。。格兰特有个小同伴,一直到伤痕第六感觉。范先生看了一下伤痕上50家最好的饭馆的社会地位。,仅到一定程度,Alinea已占领伤痕十大餐厅之列。

敏锐珍馐潜艇的詹姆士·钞票德奖容易领受的是詹姆士。 Beardawards),Alinea餐厅亦最好的厨师、姣姣者敏锐美肴、姣姣者侍者……杂多的各样的获奖的应运而生。

全欧洲的老米其林指导,第岁进入芝加哥。Alinea成得到Michelin三星。

2011年芝加哥米其林指导,三星。

在领受茶的节日的时,格兰特朴素地浅笑。,那时拥抱。。实际上没尝试和性命的厨师。在这样明快的课时,有漫不经心的仪表的人。。

许多问格兰特。:健康状况如何从一家小饭馆晋级到米其林?他说:它能让居住于开始舒服,我可以显示本人。。”

饭后在阿利尼亚饭馆有候鸟,当我下楼时,我说,主要地,我想见格兰特厨师 。他说:完成的你的烹调。,我仿佛看法你。。

★★★在起作用的开创★★★

范想讲个小传言:小时分,格兰特的非正式用语教他开创、形成。

他们花1400雄鹿买了辆破车。那时用设想。、吃,把破车改形成故乡最帅最酷的汽车。

当格兰特变为两个孩子的非正式用语时。他会有形成性的打手势要求。,传给膝下。

一到免税的,东西四口之家,使产生食物。

这道弄脏菜叫硝酰菠萝,仆人巨匠对他的名字开始震惊。。东西会玩的在家。

单独的东西鸡蛋太演义了。

范记着一截有特别意思的话:格兰特走在在途中,见米其林新闻走漏特工人员。

他对他支持的摄影记者说:特工人员空话说阿莱娜被命名为芝加哥米其林三星。

摄影记者问他。:你以为这是真的吗?

厨房的领主转过头来,微微一笑:不太决定。。”

但仆人巨匠在这样转折点上显然笑了。,我见了一种形成糖的自信不疑(以及咱们),此外谁?

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